Troccoli!

Ingredienti

1) Per la pasta:

• 400 gr di farina di grano duro
• 200 gr di farina 00
• 1 uovo
• Acqua tiepida
• 10 gr di sale
• 2) Per il "Triplice"
• 2 bistecche di cavallo
• 2 costine che vi farete tagliare in pezzi più piccoli
• 2 pezzi d'agnello la parte che più vi piace
• Canestrato pugliese
• 3 scatole di pelati
• 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 1 peperoncino
• 2 spicchi di Aglio
• 1 foglia d'alloro
• Olio extravergine
• prezzemolo
• pepe
• sale