Petitchef

Troccoli!

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4 porzioni
30 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1) Per la pasta:

400 gr di farina di grano duro

200 gr di farina 00


Acqua tiepida

10 gr di sale

2) Per il "Triplice"

2 bistecche di cavallo

2 costine che vi farete tagliare in pezzi più piccoli

2 pezzi d'agnello la parte che più vi piace

Canestrato pugliese

3 scatole di pelati

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso


2 spicchi di Aglio

1 foglia d'alloro

Olio extravergine

prezzemolo

pepe

sale

Preparazione

  • 1) Versare le farine nell'impastatrice aggiungere l'uovo incominciare ad impastare versare l'acqua poco alla volta insieme al sale.Dovrete ottenere un impasto liscio piuttosot sostenuto,fate riposare al caldo per 30 minuti.
  • Non ho dato la dose giusta per l'acqua perchè la quantità da usare dipende anche dall'umidità della vostra farina,iniziate con 1/2 bicchiedere poi regolatevi ad occhio.
  • Una volta pronto l'impasto dividetelo in due pezzi tiratelo con il mattarello dovrete ottenere due cerchi con uno spessore tra i 2/3 mm.
    Divideli ancora in 3 pezzi infarinateli sopra e sotto prendete un primo pezzo e formate i Troccoli. Mettete ad asciugare.
  • 2) Preprare le bracioline, battere le bistecche di cavallo passare sopra ogni fetta uno spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà,salare leggermente spolverare con pepe.
  • Tagliare le bistecche in pezzi più piccoli,dovrte ottenere delle bracioline davvero piccole,sopra ad ogni pezzo aggiungere del Canestrato e del prezzemolo tritato, chiudere con uno stecchino e mettere da parte.
  • In una pentola versare l'olio d'oliva e lo spicchio di aglio aggiungere la foglia d'alloro far soffriggere adagiare i pezzi di carne far prendere colore da tutte le parti,sfumare con il vino rosso, aggiungere i pelati e il peperoncio aggiustare di sale far cuocere lentamente dalle 3/4 ore.
  • Una volta che il vostro sugo sarà pronto tirate fuori la carne e passate il sugo al setaccio. Cuocete i troccoli conditeli con il Triplice e una spolverata di Canestrato.

Foto

Troccoli!, foto 1
Troccoli!, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

24/02/2012

Semplicemente stupendo

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