Troccoli con pesto di fave e gamberi

Name: Troccoli con pesto di fave e gamberi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di troccoli freschi; 300 g di fave sgranate; 450 g di gamberi; 40 g olio circa; scalogno; sale, pepe

Un piatto artistico ed un gusto succulento!

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

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Ingredienti

500 g di troccoli freschi
300 g di fave sgranate
450 g di gamberi
40 g olio circa
scalogno
sale, pepe

Preparazione

Sgusciare i gamberi e tenure da parte le teste e i gusci con i quali fare un bel brodo di pesce.
Nel frattempo fare bollire le fave per circa 6 minuti e poi le sgusciare.
Rosolare qualche minuto con un po' di scalogno tritato e lasciare intiepidire.Poi mettere le fave nel bicchiere del minipimer e emulsionare con l'olio per fare un pesto, regolando di sale.
I gamberi invece rosolare in padella con un filo di olio.
A questo punto filtrare il brodo, regolare di sale e fare cuocere i troccoli.Mentre la pasta bolliva passare il pesto in padella, aggiungere i gamberi e allungare con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Salare per un minuto la pasta con il condimento e servire.

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