Trippa in umido con patate

Ingredienti

• 600 gr. di trippa mista già tagliata
• 4 patate di media grandezza
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale