Trippa in umido con patate

Ingredienti

• 600 gr. di trippa mista già tagliata
• 4 patate di media grandezza
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• prezzemolo
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

• Tritiamo nel mixer, la cipolla, carota, aglio e prezzemolo. Mettiamo il trito in una casseruola con dell’'olio d’'oliva, soffriggiamo appena e uniamo le trippe rosolandole qualche minuto.
• Aggiungiamo il concentrato di pomodoro diluito con un po’' d'’acqua, saliamo e infine mettiamo le patate a tocchetti )e se piace un po’ di peperoncino).
• Copriamo con dell’'acqua tiepida, quel tanto che basta perché possano cuocere circa 1 ora ( le patate devono essere morbide)
• Serviamo calde in singoli piatti con fette di pane casereccio appena tostato.

Consigli

se vi piacciono, potete aggiungere verso fine cottura 250 gr di fagiolane già cotte.

Domande

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