Agua de valencia: il cocktail spagnolo con cava e arancia da preparare facilmente a casa

Name: Agua de valencia: il cocktail spagnolo con cava e arancia da preparare facilmente a casa
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 48 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 200 ml di succo d'arancia fresco (circa 3 arance); 200 ml di cava (meglio se Brut nature); 20 ml di vodka; 20 ml di gin (meglio se secco); 15 ml di sciroppo (facoltativo); 25 g di acqua; 25 g di zucchero; Scorza d'arancia; Cubetti di ghiaccio

Se cerchi un drink estivo frizzante, profumato e con un’anima mediterranea, l’Agua de Valencia è la risposta perfetta. Nato alla fine degli anni Cinquanta in un caffè del centro storico di Valencia, questo cocktail tipico spagnolo è diventato un classico irrinunciabile per chi ama i sapori freschi e agrumati. La sua ricetta originale unisce cava ghiacciata, succo d’arancia fresco e un tocco di vodka e gin, creando un mix elegante e sorprendentemente leggero. Ricorda vagamente il cockatil mimosa, ma con più carattere e una presenza più vivace al palato. Ideale per un aperitivo tra amici, un brunch sofisticato o un dopocena estivo, l’Agua de Valencia è un’ottima scelta quando vuoi servire un cocktail con cava e arancia che unisca gusto e atmosfera. Vuoi scoprire come prepararlo alla perfezione? Ti mostriamo la ricetta originale passo dopo passo.

Ingredienti

200 ml di succo d'arancia fresco (circa 3 arance)

200 ml di cava (meglio se Brut nature)

20 ml di vodka

20 ml di gin (meglio se secco)

15 ml di sciroppo (facoltativo)

Per lo sciroppo:

25 g di acqua

25 g di zucchero

Per decorare:

Scorza d'arancia

Cubetti di ghiaccio

Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa30 min

Cottura3 min

Spremere le arance fresche e filtrare accuratamente il succo con un colino a maglie fini per eliminare ogni residuo di polpa. Trasferire in frigorifero e lasciare raffreddare per almeno 30 minuti. Raffreddare anche la caraffa di vetro, posizionandola nel freezer per circa 10 minuti.
Per realizzare lo sciroppo: versare 25 g di acqua minerale in un pentolino e scaldare dolcemente senza portare a ebollizione. Unire 25 g di zucchero bianco e mescolare con una spatola fino a completa dissoluzione. Il risultato deve essere limpido e fluido. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero in un barattolo ermetico fino al momento dell'utilizzo.
Versare nella caraffa fredda il succo d’arancia raffreddato, la vodka, il gin e lo sciroppo freddo. Mescolare delicatamente con il cucchiaino da cocktail, evitando di agitare, fino a ottenere una miscela uniforme e ben bilanciata.
Unire il cava molto freddo gradualmente, facendolo scivolare sul lato interno della caraffa per mantenere l’effervescenza. Mescolare con delicatezza utilizzando il cucchiaino da bar, giusto il necessario per amalgamare il tutto senza perdere le bollicine.
Inserire un grande cubetto di ghiaccio in ciascun bicchiere precedentemente raffreddato. Versare il cocktail con attenzione, in modo lento e controllato, per non smuovere troppo la miscela. Se gradito, decorare con una spirale sottile di scorza d’arancia.

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FAQ ❓

Che cos’è il Cava?

Il Cava è uno spumante spagnolo, prodotto principalmente in Catalogna con il metodo classico, lo stesso utilizzato per lo Champagne. Si distingue per un perlage fine, un gusto secco e note fruttate, caratteristiche che lo rendono ideale per cocktail freschi e vivaci come l’Agua de Valencia.

Qual è il tipo di Cava più adatto per preparare l’Agua de Valencia?

Per un cocktail ben bilanciato, è consigliabile scegliere un Cava brut o brut nature. Queste versioni secche mantengono la freschezza del drink e ne evitano l’eccessiva dolcezza, garantendo un’armonia perfetta anche con l’aggiunta di sciroppo.

Si può usare succo d’arancia confezionato per l’Agua de Valencia?

È possibile, ma non ideale. Il succo d’arancia fresco regala al cocktail un sapore più intenso, con acidità naturale e meno zuccheri. Se si opta per un succo industriale, è preferibile sceglierne uno 100% naturale, senza zuccheri aggiunti né da concentrato.

Quanto dura l’Agua de Valencia una volta preparata?

L’Agua de Valencia va gustata subito dopo la preparazione per godere al meglio dell’effervescenza del Cava. Può essere conservata in frigo per qualche ora, ma con il tempo perderà la sua vivacità e le bollicine si attenueranno.

È necessario aggiungere zucchero o sciroppo all’Agua de Valencia?

Non è obbligatorio, ma lo sciroppo è preferibile se si vuole regolare con precisione la dolcezza del cocktail. Evita lo zucchero semolato: tende a non sciogliersi bene in bevande fredde e alcoliche, mentre lo sciroppo si amalgama con più facilità.

Quali gin e vodka sono consigliati per questa ricetta?

Scegli un gin secco, come un London Dry, e una vodka neutra e di buona qualità. È importante che entrambi i distillati abbiano un profilo aromatico delicato, per non sovrastare il gusto fresco e agrumato del cocktail.

Come servire l’Agua de Valencia per mantenere le bollicine del Cava?

Aggiungi il Cava ben freddo alla fine, versandolo lentamente lungo la parete interna del decanter per evitare che perda gas. Dopo averlo unito, mescola solo delicatamente. Anche caraffa e bicchieri devono essere refrigerati e il cocktail va servito con ghiaccio appena prima del consumo.

Si può preparare una versione analcolica dell’Agua de Valencia?

Per preparare una versione analcolica dell’Agua de Valencia, basta sostituire gli alcolici con alternative analcoliche ma ugualmente rinfrescanti. Al posto del Cava si può usare un mosto d’uva bianco frizzante o una soda agrumata, mentre gin e vodka possono essere rimpiazzati con acqua tonica aromatica o un succo d’uva bianco secco.

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