Torta di pane con salsiccia e porri

Ingredienti

Per la pasta :

• 500 g farina (0)
• 12 g lievito di birra fresco
• 2 cucchiai d'olio e.v.o.
• Sale
• 300 ml acqua tiepida

Per la farcitura :

• 2 grossi porri
• 400 g salsiccia (io l'ho usata di maiale)
• Un bicchiere di vino bianco secco
• Una manciata di prezzemolo fresco
• Sale
• Pepe
• Olio e.v.o.

Preparazione

• Anzitutto preparate la pasta; versate la farina in una ciotola, cospargetevi due pizzichi di sale, mescolate e fate la fontana.
• Sciogliete il lievito in 100 ml d'acqua, versate poi al centro della farina, unite l'olio e cominciate ad impastare, aggiungendo man mano l'acqua rimanente.
• Trasferite la pasta su un piano leggermente infarinato e impastate ancora fino ad ottener una pasta liscia e omogenea che non appiccichi.
• Riponete nella ciotola, coprite con un panno e fate lievitare per 2 ore. Intanto preparate il ripieno: pulite e affettate sottilmente i porri, togliete la pelle alla salsiccia e spezzettatela.
  
  In una padella versate un filo d'olio, fatevi rosolare la salsiccia, dopodichè unite i porri, il prezzemolo, salate e pepate
• Fate cuocere per 2-3 minuti poi versate il vino bianco, proseguite la cottura finchè tutto il vino sarà evaporato. Fate raffreddare.
  
  Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete la pasta e dividetela in due parti uguali.
• Prendete uno stampo di 26 cm di diametro e ungetelo con olio e.v.o., stendetevi con le mani una parte della pasta, coprendo bene la base e i bordi.
  
  Versatevi sopra il ripieno e livellatelo.
• Stendete col mattarello la pasta rimanente e con essa coprite il ripieno, sigillate i bordi, spennellate la superficie con olio, cospargete con poco sale e fate lievitare ancora mezz'ora.
  
  Scaldate il forno a 200 gradi e cuocete per 40 minuti.

Domande

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