Torta foresta nera - ricetta facile

Ingredienti

• 140 g di cioccolato fondente
• 75 g di burro
• 6 albumi
• 6 tuorli
• 180 g di zucchero
• 50 g di maizena
• 1 bustina di lievito
• 100 g di farina

Per la farcitura:

• 600 g di amarene sciroppate
• 70 ml di kirsch
• 750 ml di panna fresca
• 60 g di zucchero a velo

Per decorare:

• ciliegie candite
• 100 g di riccioli di cioccolato

Preparazione

• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando sarà fuso, aggiungere il burro a cubetti. Fare sciogliere bene, mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciare intiepidire.
• Montare i tuorli con metà dello zucchero. Unire il cioccolato tiepido, quindi amalgamare gli albumi, precedentemente montati a neve, con il restante zucchero.
• Aggiungere poco per volta la farina, la maizena e il lievito setacciati insieme, sempre mescolando delicatamente.
• Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di 24 centimetri e versare il composto preparato.
• Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Appena la torta sarà fredda, tagliare in 3 dischi di uguale spessore.
• Sgocciolare le amarene, tagliare a metà e a una parte unire lo sciroppo di kirsch. Appoggiare il primo disco su un piatto da portata e bagnare con lo sciroppo di amarene. Montare la panna con lo zucchero a velo, versare circa 3 cucchiai sul primo strato e livellare con una spatola. Completare con un po' di amarene.
• Ricoprire il secondo disco e procedere con la farcitura. Sovrapporre l'ultimo disco e poi, con una spatola, ricoprire la torta con la panna, compreso il bordo. Cospargere con riccioli di cioccolato. Trasferire la panna rimasta in una tasca da pasticcere e decorare la superficie con dei ciuffetti. Disporre su ognuno una ciliegia. Fare rassodare la torta in frigorifero prima di servire.

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