Torta bio con castagne e patate dolci

Ingredienti

• Per la base
• 200g farina di segale integrale biologica
• 100g farina 00
• 1 uovo
• 35g burro
• acqua
• sale
• Per la farcia
• 350g castagne
• 150g fave precotte
• 70g formaggio piave vecchio a scaglie
• 2 patate dolci
• ¼ cipolla bianca
• brandy
• olio evo
• sale, pepe nero

Preparazione

• Impastare le farine con il burro, l’uovo ed il sale; formare un composto omogeneo aiutandosi con un po’ d’acqua. Lasciar riposare.
  Sbucciare e lessare le castagne e le patate.
  In una padella soffriggere la cipolla con l’olio, unirvi le castagne, le patate e le fave.
  Cuocere per qualche minuto, insaporire con sale, pepe e brandy. A fuoco spento aggiungere 55g di formaggio.
  Stendere la pasta in una tortiera con carta da forno, oliare il fondo e versarvi le verdure. Cospargere con il formaggio rimanente ed infornare a 180°, con funzione ventilato, per circa 40 minuti.

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