Torta di pane al sapore di castagne

Ingredienti

• 80 g zucchero
• 2 cucchiai marmellata di castagne
• 100 g pane raffermo
• latte qb
• 50 g burro
• 5 prugne secche denocciolate
• 2 uova
• sale
• pinoli
• 2 cucchiai farina 00
• ½ bustina lievito
• zucchero grezzo di canna

Preparazione

• Mescolare i rossi d'uovo con lo zucchero in un contenitore piuttosto capiente, ammollare nel latte il pane raffermo tagliuzzato per circa 20 minuti.
• Con l'aiuto di una frusta, mescolate bene il pane in modo che diventi un composto omogeneo e aggiungetelo alle uova.
• Mescolate e incorporate 2 cucchiai di crema di marroni, fate sciogliere il burro e versatelo tiepido nell'impasto.
• A questo punto, aggiungete la farina, la mezza bustina di lievito, le prugne e i pinoli. Solo alla fine amalgamate con le chiare montate a neve con il pizzico di sale.
• Prendete uno stampo da plum cake , adagiatevi la carta da forno prima bagnata e poi asciugata in modo che aderisca bene alle pareti.
• Versate il composto,livellate e spolverate la superficie con dello zucchero grezzo di canna.
• Infornate per 50 minuti a 170°. Suggerisco di servire le fette di torta tiepide accompagnate dalla crema di marroni.

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