Torretta multicolore di frittate con prosciutto e scamorza

Ingredienti

• 8 uova
• 2 cucchiai di purè di spinaci
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (basilico, prezzemolo, erba cipollina)
• 1 patata piccola
• 2 cucchiai di piselli sgranati
• 125 g di mozzarella (a fette)
• 100 g di scamorza affumicata (a fette)
• 50 g di prosciutto cotto (a fette)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Sale
• Pepe