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Torretta multicolore di frittate con prosciutto e scamorza

Portata principale
6 porzioni
30 min
6 min
media
Torretta multicolore di frittate con prosciutto e scamorza

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

2 cucchiai di purè di spinaci

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate (basilico, prezzemolo, erba cipollina)

1 patata piccola

2 cucchiai di piselli sgranati

125 g di mozzarella (a fette)

100 g di scamorza affumicata (a fette)

50 g di prosciutto cotto (a fette)

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 ciuffo di prezzemolo

Sale

Pepe

Preparazione

  • Sbatti le uova. Sguscia 6 uova in 3 ciotole diverse e sbattile. Unisci alla prima il purè di spinaci, alla seconda il pomodoro, alla terza le erbe miste. Sala e pepa i 3 composti.
  • Prepara il quarto composto. Taglia a dadini la patata, rosolala in padella con 1 cucchiaio di olio e i piselli, salali e pepali. Fai freddare, unisci tutto alle uova rimaste sbattute.
  • Fai le frittate. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente fai cuocere la prima frittata e poi fai lo stesso con le altre. Disponile su un piatto man mano che sono cotte.
  • Monta la torretta. Appoggia la frittata di verdure su una teglia con la carta forno, disponi sopra le fette di scamorza; appoggiaci sopra un’altra frittata e ricopri con il prosciutto.
  • Completa la torretta e inforna. Disponi sopra la terza frittata e fai uno strato di mozzarella. Ricopri con l’ultima frittata e metti in forno a 180 gradi per 5 minuti o passa al microonde per 1 minuto. Servi su un piatto da portata o sui singoli piatti già tagliata a spicchi e decora ogni porzione con 1 foglia di prezzemolo già lavata.





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