Involtini di melanzane con scamorza e prosciutto cotto

Ingredienti

• 1 melanzana (x 10 involtini)
• 150 g prosciutto cotto
• cubetti di scamorza affumicata
• basilico
• sale qb
• olio qb
• farina qb

Preparazione

• Prima di tutto tagliare a rondelle la melanzana e a cubetti la scamorza affumicata. Salare su entrambi i lati le fette di melanzana ed iniziare a grigliarle in qualsiasi padella antiaderente mantenendo il fuoco medio-alto.
• Una volta terminata la cottura, è possibile iniziare a comporre i nostri involtini: farcire ciascuna fetta di melanzana aggiungendo qualche strato di prosciutto cotto e qualche cubetto di scamorza. Chiudere a metà la fetta di melanzana e sigillarla con uno stecchino per evitare che fuori esca il condimento.
• Infarinare gli involtini e cuocerli con un filo d'olio e qualche fogliolina di basilico in padella, a fuoco basso, per qualche minuto...giusto il tempo necessario per permettere alla scamorza di fondersi e sprigionare un profumo delizioso...

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