Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza

Name: Involtini di melanzane con prosciutto e scamorza
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana tonda grande; 4 fette di prosciutto cotto; scamorza affumicata; 2 uova sode; basilico; salsa di pomodoro; cipolla; sale, peperoncino; olio evo

Portata principale

media

50 min

98 Kcal

Gli involtini di melanzane con prosciutto e scamorza si possono servire come antipasto o come portata principale. Provate la ricetta, vi piacerà sicuramente!

Ingredienti

1 melanzana tonda grande
4 fette di prosciutto cotto
scamorza affumicata
2 uova sode
basilico
salsa di pomodoro
cipolla
sale, peperoncino
olio evo

Costo stimato: 5.39€ (0.67€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Per prima cosa in una padella mettete a sofffriggere una piccola cipolla tritata, mettete la salsa di pomodoro allungatela con dell'acqua, regolate con un pizzico di zucchero e salate, fate cuocere almeno 30 minuti, completate con peperoncino a piacere e del basilico fresco spezzettato.

Tagliate le melanzane in 8 fette abbastanza spesse, se volete potete fare lo spurgo con il sale grosso, fate delle incisioni a losanga molto leggere senza assolutamente passare dall'altra parte della fetta (questo si fa per una cottura migliore e uniforme), con un pennello ungetele appena e cuocetele sulla griglia o sulla piastra, man mano che son cotte sovrapponetele e alla fine tenetele chiuse sotto un piatto per qualche minuto in modo che col calore mantengano la morbidezza.

Tagliate a metà le fette di prosciutto a rondelle la scamorza e in 4 le uova sode.

Prendete ogni fetta di melanzana mettete sopra il prosciutto poi la scamorza e infine al centro uno spicchio di uovo sodo, arrotolate l'involtino e fissate con uno stecchino.

Mettete tutti gli involtini in una teglia e cospargete con la salsa di pomodoro, fate cuocere in forno a 180 per circa 20 minuti, lasciate intiepidire e servite con un filo d'olio evo a crudo.