Tonno ai 3 semi ... con zabaglione alla birra

Ingredienti

• 1 fetta di tonno
• salvia
• rosmarino
• olio ev.o.
• sale
• pepe nero
• buccia limone
• grandi di coriandolo, di senape e di papavero
• 1 spicchio di aglio

Per lo zabaglione:

• 1 tuorlo
• 30/40 g circa di birra
• una macinata di pepe nero
• 1 cucchiaino di colatura di alici