Tomaselle ( tradotto in genovese: tomaxelle)

Ingredienti

• 8 fettine di vitello
• 100 g di polpa di vitello
• 100 g di magro di vitello
• olio
• mollica di pane
• brodo
• maggiorana, prezzemolo
• uno spicchio di aglio
• sale
• un cucchiaino di grana grattuggiato
• 2 uova, burro

Preparazione

• Preparare un ripieno a base di polpa di vitello, mollica di pane inzuppata in brodo o latte, maggiorana, aglio e sale q.b., formaggio grattuggiato e uova.
• Quando tutti gli ingredienti del ripieno saranno ben amalgamati, deporre il composto a cucchiaiate sulle fette di vitello magro. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadente.
• Cuocere a fuoco dolce in burro con una foglia d?alloro, aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di brodo caldo. Servire accompagnato da purea o verdure.

Domande

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