Petitchef

Terrina di coda di bue

Portata principale
15 porzioni
30 min
3 ore
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 15
3 kg di coda di bue a pezzi

100 g di farina bianca

3 spicchi d?aglio sbucciati

3 porri piccoli

5 carote medie

3 coste di sedano

0,5 lt di Chianti Classico

2 cucchiaini di 4 spezie

brodo vegetale

olio d?oliva extravergine

Preparazione

  • Infarinate e salate i pezzi di coda e fateli rosolare in una padella antiaderente con poco olio.
  • Lavate e mondate la verdura e tagliatela a pezzi abbastanza grandi.
  • In una pentola capiente mettete la coda, le verdure, l'aglio, il vino rosso, il sale, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 3 ore coprendo con un coperchio; aggiungendo del brodo vegetale se serve.

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