Terrina di coda di bue

Ingredienti

• 3 kg di coda di bue a pezzi
• 100 g di farina bianca
• 3 spicchi d?aglio sbucciati
• 3 porri piccoli
• 5 carote medie
• 3 coste di sedano
• 0,5 lt di Chianti Classico
• 2 cucchiaini di 4 spezie
• brodo vegetale
• olio d?oliva extravergine
• sale

Preparazione

• Infarinate e salate i pezzi di coda e fateli rosolare in una padella antiaderente con poco olio.
• Lavate e mondate la verdura e tagliatela a pezzi abbastanza grandi.
• In una pentola capiente mettete la coda, le verdure, l'aglio, il vino rosso, il sale, coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per circa 3 ore coprendo con un coperchio; aggiungendo del brodo vegetale se serve.

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