Tapulone con le verze

Ingredienti

• 600 g di macinato magro di manzo
• 550 g di cavolo verza
• 1 cipolla bionda
• 1 bicchiere di vino rosso
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio
• 1-2 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro
• noce moscata
• sale, pepe
• circa 1l di brodo

Preparazione

• Affettare la cipolla e farla soffriggere in una larga padella con olio e burro, poi unire metà della verza tagliata piuttosto sottile e bagnare con il brodo, coprire con il coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa per circa mezz ora, finchè sarà ben stufata, controllando che non asciughi troppo.
• Successivamente aggiungere la carne e farla rosolare alzando la fiamma; quando è ben colorita aggiungere il vino, e senza mescolare lasciarlo evaporare.
• A questo punto regolare di sale e pepe, aggiungere i profumi mescolare con cura e ricoprire il tutto con la restante verza affettata, aggiungere ancora brodo, abbassare la fiamma, coprire e lasciar cuocere lentamente per un ora e mezza, mescolando di tanto in tanto e bagnando quando necessario.
• Sarebbe ottimo accompagnare questo piatto con una bella polenta fumante, o con delle patate al forno, noi abbiamo abbinato un semplicissimo purè.

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