Crespelle di verze e salsiccia

Ingredienti

• 1 kg verza
• 1 carota
• 1 cipolla
• gambo di sedano
• olio extravergine di oliva 3 cucchiai
• 150 g ricotta
• 200 g salsiccia
• 50 g parmigiano grattugiato
• panna liquida 1⁄2 bicchiere
• 80 g burro
• 80 g farina di tipo 00
• latte 1 bicchiere
• 1 uovo
• 20 g burro
• sale
• pepe

Preparazione

• Versate in una terrina la farina, l’uovo, il latte e un pizzico di sale.
  Sbattete il tutto con la frusta e lasciate riposare il composto per 30 minuti.
• Ungete con 20 g di burro una padella antiaderente e fatela riscaldare per un paio di minuti.
  Aggiungete quindi 2 mestoli di composto, distribuitelo omogeneamente e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
• Quando la frittatina risulterà dorata ai bordi, sollevatela con l’aiuto di una paletta, giratela e sistematela nuovamente nella padella.
  Fatela quindi cuocere sull’altro lato per 5 minuti e rovesciatela in un piatto.
  Proseguite con l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.Pulite la verza, lavatela e tagliatela a listarelle.
• Togliete la pelle alla salsiccia e sminuzzate la polpa.
  Tritate la cipolla, il sedano e le carote.
  In una padella versate l’olio, unite cipolla, sedano e carote tritati e soffriggete per 5 minuti a fuoco basso.
• Aggiungete poi la verza, la salsiccia, il sale e il pepe; cuocete per 20 minuti aggiungendo, se necessario, 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida.
  A cottura ultimata unite anche la ricotta e mescolate bene gli ingredienti.
  Stendete le crespelle sul piano di lavoro, distribuitevi sopra la crema e piegatele.
• Adagiatele in una teglia da forno, bagnatele con un filo di panna liquida, cospargetele di Parmigiano e distribuite sopra il burro rimasto, tagliato a pezzetti.
• Sistemate il recipiente in forno caldo e fate cuocere a 180° per 15 minuti.
  A cottura ultimata, dividete le crespelle nei piatti e servite caldissime

Domande

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