Crespelle di verze e salsiccia

Name: Crespelle di verze e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg verza; 1 carota; 1 cipolla; gambo di sedano; olio extravergine di oliva 3 cucchiai; 150 g ricotta; 200 g salsiccia; 50 g parmigiano grattugiato; panna liquida 1⁄2 bicchiere; 80 g burro; 80 g farina di tipo 00; latte 1 bicchiere; 1 uovo; 20 g burro; sale; pepe

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facile

1 h 50 m

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 h 20 m

Versate in una terrina la farina, l’uovo, il latte e un pizzico di sale.
Sbattete il tutto con la frusta e lasciate riposare il composto per 30 minuti.
Ungete con 20 g di burro una padella antiaderente e fatela riscaldare per un paio di minuti.
Aggiungete quindi 2 mestoli di composto, distribuitelo omogeneamente e cuocete per 5 minuti a fuoco basso.
Quando la frittatina risulterà dorata ai bordi, sollevatela con l’aiuto di una paletta, giratela e sistematela nuovamente nella padella.
Fatela quindi cuocere sull’altro lato per 5 minuti e rovesciatela in un piatto.
Proseguite con l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.Pulite la verza, lavatela e tagliatela a listarelle.
Togliete la pelle alla salsiccia e sminuzzate la polpa.
Tritate la cipolla, il sedano e le carote.
In una padella versate l’olio, unite cipolla, sedano e carote tritati e soffriggete per 5 minuti a fuoco basso.
Aggiungete poi la verza, la salsiccia, il sale e il pepe; cuocete per 20 minuti aggiungendo, se necessario, 1⁄2 bicchiere d’acqua tiepida.
A cottura ultimata unite anche la ricotta e mescolate bene gli ingredienti.
Stendete le crespelle sul piano di lavoro, distribuitevi sopra la crema e piegatele.
Adagiatele in una teglia da forno, bagnatele con un filo di panna liquida, cospargetele di Parmigiano e distribuite sopra il burro rimasto, tagliato a pezzetti.
Sistemate il recipiente in forno caldo e fate cuocere a 180° per 15 minuti.
A cottura ultimata, dividete le crespelle nei piatti e servite caldissime

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