Tagliatelle rosa con gamberi, fagiolini e pomodori confit

Ingredienti

• 300 g di semola rimacinata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio EVO
• di acqua in modo da ammorbidire l'impasto
• 400 g di gamberi
• 250 g di fagiolini
• 200 g di pomodorini confit
• sale, pepe e aglio
• basilico e prezzemolo
• olio EVO

Preparazione

• Preparare la pasta impastando gli ingredenti in modo d avere un composto omogeneo e liscio far riposare l'impasto in frigo per circa 30 minuti passato questo tempo stendere la sfoglia ricavandone delle tagliatelle.
• Decorticare i gamberi e tenere da parte.Lessare i fagiolini, raffreddandoli e tagliandoli in pezzetti da circa 2 cm.
  In un tegame versare l'olio e far soffriggere l'aglio, aggiungere i fagiolini e cuocere circa 5 minuti mettere i gamberi e spegnere il fuoco coprendo il tegame i gamberi devono cuocere pochi attimi altrimenti si asciugano troppo invece devono restare morbidi.
• Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e toglierla dall'acqua ancora al dente e versarla nel tegame con l'olio, fagiolini e gamberi aggiungere prezzemolo tritato e basilico in ultimo guarnire con i pomodorini confit ed ancora foglie di basilico.

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