Fagiolini a corallo al pomodoro.

Ingredienti

• 500 gr fagiolini a corallo
• un pomodoro da sugo maturo
• 2 cucchiai di olio e.v.o.
• qualche fettina di cipolla bianca o dorata
• sale

Preparazione

• Innanzitutto si devono pulire bene i fagiolini tagliando le punte da entrambe le estremità e lavarli bene.
• Prendere poi un tegame di media grandezza e versarci l'olio con la cipolla a fettine (quantità a piacere) e mettere sul fuoco moderato.
• Appena la cipolla sarà rosolata unire il pomodoro lavato e tagliato a pezzi, facendolo appassire per un minuto.
• Aggiungere ora i fagiolini, ricoprirli di acqua e salare a piacere. Coprire il tegame e cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
• Se durante la cottura l'acqua si ritira, aggiungerne un altro pò.

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