Fagiolini freschi con patate, pomodori e feta

Ingredienti

• 250 g di fagiolini verdi
• 100 g di feta
• 300 g di patate
• 300 g di pomodori datterini
• mezza cipollina bianca
• olio extravergine d’oliva
• un bel trito di prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• sale e pepe.

Preparazione

• In una padella mettete qualche cucchiaio di olio e fate rosolare la cipolla tagliata sottilissima.
• Aggiungete poi lo spicchio d’aglio sbucciato, le patate tagliate a tocchetti e fate andare a fuoco medio per 5/6 minuti.
• Mettete poi anche i pomodori ben lavati e tagliati a metà ed un bicchiere d’acqua calda e fate cuocere per altri 5 minuti.
• Prendete i fagiolini che avrete ben lavato e mondato del filo ed aggiungeteli alle verdure e procedete nella cottura per circa 25 – 30 minuti con la casseruola coperta.
• Trascorso questo tempo (dove avrete comunque controllato il liquido di cottura ed eventualmente aggiunto altra acqua calda), unite il trito di prezzemolo e fate insaporite per pochi minuti correggendo sale e pepe a piacere.
• Ervite le verdure tiepide, accompagnate da una bella fetta di feta.. Le verdure delicate si abbineranno benissimo con il sapore ficcante del tipico formaggio greco! Buon appetito!!

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