Tagliatelle al pesto di nocciole

Ingredienti

• 150 gr di tagliatelle
• 80 gr di nocciole sgusciate
• 30 gr di pecorino romano
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di latte
• Pepe

Preparazione

• Mettete nel mixer le nocciole e il pecorino grattugiato.
  Lavorate fino a quando le nocciole sono sminuzzate.
• Aggiungete l’olio e il latte e continuate a frullare. Verrà una crema piuttosto densa.
  Mettete a cuocere le tagliatelle.
• Versate il pesto di nocciole in un ampia padella antiaderente e stemperatelo con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle, deve avere una consistenza cremosa. Tenete il fuoco al minimo.
• Scolate le tagliatelle (tenete da parte un po’ di acqua di cottura, vi potrà essere utile per la mantecatura), fatele saltare a fuoco medio nel pesto, se vi sembrano troppo asciutte aggiungete dell’acqua di cottura della pasta.
  Spolverizzate con pepe nero e servite.

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