Tozzetti con nocciole viterbesi

Ingredienti

• 500 g di zucchero semolato
• 400 g di nocciole viterbesi tostate
• 800 g circa di farina "00"
• la buccia grattugiata di un limone
• 125 g di margarina ammorbidita
• 5 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bicchierino di Mistrà

Preparazione

• In una spianatoia disporre 600gr di farina setacciata col lievito, a fontana. Al centro sbattere bene le uova con lo zucchero.
• Aggiungere la buccia di limone, la margarina ammorbidita,il liquore e infine le nocciole intere. Amalgamare bene e impastare con le mani, aggiungendo altra farina finché il composto non sia ben fermo.
• A questo punto formare dei filoncini larghi circa 4 cm . Disporli su una teglia con carta da forno e cuocere a 180° per circa 20 min. o fino a che non siano appena dorati.
• Sfornare e tagliare trasversalmente con un coltello affilato e formare dei tozzetti larghi circa 2cm.
• Disporli nuovamente nella teglia e infornarli a 160° per altri 10 min circa, in modo da rendere croccante e biscottata la superficie del taglio.
• Far raffreddare in forno aperto e assaporare freddi, volendo accompagnati da Vin Santo.

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