Petitchef

Tagiatelle all'uovo con cozze e vongole veraci al sugo di primav

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6 porzioni
1 ora
1 ora
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
700gr di cozze

700 gr di vongole veraci

600 gr di tagliatelle all'uovo

sale per la pasta

per il sugo primavera

150 gr di acciughe fresche oppure già pulite in barattolo

2 spicchi d’aglio

Passata di pomodoro in bottiglia molto denso ( io uso la passata “De Rica” gusto leggero)

Pane grattato

Olio

Peperoncino

Preparazione

  • Per prima cosa prendete una pentola e cucinate la tagliatelle al dente.
    Nel frattempo prendete una padella capiente e fate aprire le cozze e le vongole con una spruzzata
    di limone, una volta aperte toglietele,nella padella stessa mettete abbondante olio e fate rosolare l’aglio.
    Toglietelo, nel frattempo prendete le acciughe e sminuzzatele con la mezza luna su un tagliere,
    incorporatele nella padella, che prima avete tolto dal fuoco per evitare schizzi rimettetela nel fuoco
    e fate sciogliere le acciughe nell’olio,a questo punto mettete una buona parte di cozze e vongole
    lasciate qualche cozza e vongola per ornamento con il guscio,mescolate ed inserite il sugo, mescolate
    di nuovo per cinque minuti,dopo inserite il pane grattato un cucchiaio alla volta e mescolate,il sugo deve
    restare denso ma attorno alla pentola deve rimanere un filo d’olio,mettete il peperoncino a piacimento
    scolate la pasta,incorporatela nella padella del sugo e mescolate,posizionatela su un piatto condita e
    attorno al piatto mettete le vongole e le cozze come ornamento in alternanza fino a riempire il bordo
    del piatto,servite e buon appetito.



Commenti dei membri:

salvino, 01/03/2011

It's very good.formidable!!!

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