Sua maestà la pitina

Ingredienti

Per il ripieno:

• 1 pitina
• 1/2 patata lessata
• ricotta di pecora
• porro
• burro di soia
• poco parmigiano grattugiato
• pepe

Per la fonduta:

• parmigiano grattugiato
• pepe pestato nel mortaio
• panna di soia

Preparazione

• Dopo aver steso la pasta tagliarla a rettangoli e mettere al centro un composto fatto con la pitina sbriciolata, la patata lessata passata in padella col porro precedentemente stufato nel burro di soia e ricotta di pecora e parmigiano grattugiato aggiunti a composto freddo.
• Chiudere il pacchettino, legarlo con la foglia di porro precedentemente sbollentata.
• Cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto.
• Preparare la fonduta facendo sciogliere il parmigiano nella panna di soia.
• Aggiustare di sale e pepe.
• Rosolare in una padella antiaderente qualche briciola di pitina ed usarla come decorazione sulla fonduta.

Domande

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