Pasta sudicia e gnocchi ignudi

Ingredienti

• 250 gr di spinaci lessati,
• 200 gr di ricotta fresca,
• 50 gr di parmigiano,
• 50 gr di farina,
• 50 gr di burro,
• 1 uovo,
• uno spicchio d'aglio,
• olio evo,
• sale,
• pepe,
• noce moscata,
• Ragù di carne a volontà,
• 400 gr conchiglioni

Preparazione

• Ricetta di mia nonna Ida degli anni 40 a Livorno
  Passare in padella gli spinaci lessati con olio e uno spicchio d'aglio intero e una volta insaporiti e ben asciugati, eliminare l'aglio, tritarli grossolanamente aggiungere la ricotta ben scolata, la farina,l'uovo, il parmigiano, il sale, pepe e noce moscata e mescolare bene.
• Infarinare leggermente un piano di lavoro. Con un cucchiaio prendere una dose di composto e disporla sul piano infarinato.
  
  La farina aderirà perfettamente e sarà semplice ottenere una polpettina delle dimensioni di un piccolo uovo, facendo rotolare il composto con cautela sul piano di lavoro.
  
• Fate bollire gli gnocchi gnudi in acqua bollente salata per 8/10 minuti e poi utilizzando una schiumarola disporre gli gnocchi su un vassoio aggiungere parmigiano burro e ragù.
• Per la pasta sudicia utilizzate alcuni di questi gnocchi
  ed il loro sugo spezzettandoli e riempiendone i conchiglioni che avrete lessato prima e disposto con l'apertura in alto.

Domande

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