Pasta sudicia e gnocchi ignudi

Name: Pasta sudicia e gnocchi ignudi
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 18 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di spinaci lessati,; 200 gr di ricotta fresca,; 50 gr di parmigiano,; 50 gr di farina,; 50 gr di burro,; 1 uovo,; uno spicchio d'aglio,; olio evo,; sale,; pepe,; noce moscata,; Ragù di carne a volontà,; 400 gr conchiglioni

Portata principale

media

1 h 18 m

696 Kcal

Conchiglioni riempiti di gnocchi ignudi e ragù di carne

Ricette simili

Preparazione

Preparazione1 h 10 m

Cottura8 min

Ricetta di mia nonna Ida degli anni 40 a Livorno
Passare in padella gli spinaci lessati con olio e uno spicchio d'aglio intero e una volta insaporiti e ben asciugati, eliminare l'aglio, tritarli grossolanamente aggiungere la ricotta ben scolata, la farina,l'uovo, il parmigiano, il sale, pepe e noce moscata e mescolare bene.
Infarinare leggermente un piano di lavoro. Con un cucchiaio prendere una dose di composto e disporla sul piano infarinato.

La farina aderirà perfettamente e sarà semplice ottenere una polpettina delle dimensioni di un piccolo uovo, facendo rotolare il composto con cautela sul piano di lavoro.
Fate bollire gli gnocchi gnudi in acqua bollente salata per 8/10 minuti e poi utilizzando una schiumarola disporre gli gnocchi su un vassoio aggiungere parmigiano burro e ragù.
Per la pasta sudicia utilizzate alcuni di questi gnocchi
ed il loro sugo spezzettandoli e riempiendone i conchiglioni che avrete lessato prima e disposto con l'apertura in alto.