Asparagina in due versioni

Ingredienti

risotto all'asparagina :

• un mazzetto di asparagina
• riso per due persone
• uno spicchio d'aglio
• olio extravergine di oliva
• panna fresca
• formaggio stagionato
• brodo vegetale

penne asparagina e piselli :

• un mazzetto di asparagina
• pisellini surgelati
• uno spicchio d'aglio
• pecorino grattugiato
• panna fresca
• 180 g pennette

Preparazione

• Pulire e lavare l'asparagina, spezzettarla grossolanamente con le mani e soffriggerla per pochi minuti con l'olio e l'aglio. Aggiungere il riso e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco , portare a cottura con il brodo.
• Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere due cucchiai di panna e formaggio a pezzetti a piacere e far mantecare.
• Sbollentare per 10 minuti l'asparagina pulita , a parte soffriggere i pisellini con l'olio e l'aglio e aggiungere l'asparagina.far saltare per qualche minuto e aggiungere poi la panna e il pecorino fino a formare una crema.
• Cuocere la pasta al dente nella stessa acqua degli asparagi e farla saltare nel condimento.

Domande

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