Spiedini di filetto profumati al bacon

Name: Spiedini di filetto profumati al bacon
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 6 fettine di filetto (alte 3 cm circa); 6/8 fettine di pancetta (tagliate sottili); 1/2 peperone; patate rosse; 1 spicchio d'aglio; abbondante rosmarino fresco; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

40 min

2160 Kcal

Perfetti per un pranzo saporito o una cena rustica, questi spiedini di carne con pancetta e peperoni si accompagnano a patate rosse al forno profumate al rosmarino. Il contrasto tra la tenerezza della carne e la croccantezza delle patate, arricchito da profumi intensi e un filo di olio extravergine di oliva, rende il piatto equilibrato e irresistibile.

Ingredienti

6 fettine di filetto (alte 3 cm circa)
6/8 fettine di pancetta (tagliate sottili)
1/2 peperone

Per il contorno:

patate rosse
1 spicchio d'aglio
abbondante rosmarino fresco
olio extravergine di oliva

Costo stimato: 29.41€ (14.7€/Porzioni)

Materiale

2 spiedini di legno

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Per prima cosa pelate le patate e tagliatele a spicchi non troppo sottili, ricoprite di carta forno un tegame capiente, e stendetele uniformemente cercando di non farle stare troppo una sopra l'altra.
Schiacciate con la lama di un coltello usata "di piatto" lo spicchio d'aglio e lasciatelo in camicia, lavate abbondante rosmarino e condite con questi odori le patate.
Irrorate le patate con dell'ottimo olio evo e infornate a 200° in forno preriscaldato per 30 minuti circa; passato questo tempo tiratele fuori, mescolate per bene, cospargete di sale fino e rimettete in forno per un'altra mezz'ora o comunque finchè sarann cotte.
Vedrete che il sale gli farà fare una bella crosticina dorata. Nel frattempo che le patate cuociono in forno prepariamo gli spiedini: tagliate 4 quadrettoni di peperone e metteteli da parte; prendete la pancetta e avvolgete il bordo esterno del filetto in modo che sia ben stretto e che ricopra bene la carne sul lato esterno.
A questo punto infilzate un pezzo di peperone, 3 filetti alla pancetta per ciascun spiedo e chiudete con un altro pezzo di peperone.
Quando alla cottura delle patate mancheranno 10 minuti circa, mettete una piastra o una padella sul fuoco e fatela diventare rovente senza aggiungere nessun condimento. Quando sarà pronta mettete a cuocere gli spiedini lasciandoli cuocere 1/2 minuti per lato senza toccarli e girandoli una volta sola.
Servite la carne caldissima e condite a vostro piacimento con del sale grosso o anche con un'emulsione di sale, olio extravergine di oliva e rosmarino tritato.

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FAQ ❓

Quali sono i segreti per ottenere spiedini di carne perfetti?

Per ottenere spiedini di carne perfetti, assicurati di avvolgere bene il filetto con la pancetta e di non sovraccaricare gli spiedini. Cuocili su una piastra ben calda per garantire una cottura uniforme e una crosticina dorata.

Come posso personalizzare la ricetta degli spiedini di filetto?

Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo diverse verdure come zucchine o cipolle tra i pezzi di carne, oppure marinando il filetto in erbe aromatiche prima di assemblare gli spiedini.

Quali contorni si abbinano meglio agli spiedini di filetto?

Gli spiedini di filetto si abbinano perfettamente a contorni come patate al forno, insalate fresche o verdure grigliate, che bilanciano la ricchezza della carne e della pancetta.

È possibile preparare gli spiedini in anticipo?

Sì, puoi preparare gli spiedini in anticipo e conservarli in frigorifero. Cuocili poco prima di servirli per garantire che siano caldi e succosi.

Qual è il modo migliore per cuocere gli spiedini di filetto?

Il modo migliore per cuocere gli spiedini di filetto è su una piastra o una griglia ben calda, cuocendoli per 1-2 minuti per lato per ottenere una cottura perfetta e mantenere la carne tenera e saporita.