Elicoidali con sugo dell'orto profumati alle erbe aromatiche

Ingredienti

• 250 g pasta elicoidali
• mezza tazza di piselli surgelati
• 1 carota non piccola
• 1 zucchina
• rosmarino
• salvia
• timo
• olio d'oliva extravergine
• 50 g dadini di prosciutto cotto
• sale e pepe nero
• mezza tazza di brodo vegetale

Preparazione

• Sbollentare i pisellini per qualche minuto in acqua bollente salata, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per mantenere il bel colore verde.
• Intanto in una capace padella antiaderente, mettere un filo d'olio, aggiungerci la carota e la zucchina tagliate a dadini piccoli e regolari.
• Insieme ai pisellini e ai dadini di prosciutto, e far saltare un attimo a fiamma vivace. Salare, pepare e continuare la cottura abbassando la fiamma.
• Se serve, per non fare attaccare il tutto, aggiungere ogni tanto un goccino di brodo. Le verdure devono comunque restare croccanti, quindi appena cotte.
• Mettere nel frattempo a bollire una pentola con dell'acqua salata e far cuocere la pasta per il tempo richiesto dal formato.
• Prendere le erbe fini, lavarle, asciugarle con della carta da cucina e tritarle molto finemente e aggiungerle alle verdurine croccanti cotte.
• Scolare la pasta, trasferirla nella padella col sugo di ortaggi, e amalgamare bene il tutto, facendo saltare per qualche minuto a fiamma ben vivace.
• Impiattare, e a piacere potete aggiungere ancora un filo d'olio e una grattata di pepe nero.

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