Spezzatino di tacchino con patate, agrumi ed erbe aromatiche

Ingredienti

• 400g bocconcini di tacchino
• 4 patate (medie ; io ho usato le Cherie)
• 1 limone (non trattato)
• 1 arancia (non trattata)
• Erbe aromatiche (fresche ; rosmarino, origano, timo, alloro)
• Peperoncino
• Farina q.b. (per infarinare)
• Olio evo
• Vino bianco
• 400 ml brodo vegetale

Preparazione

• Mettete innanzitutto a scaldare il brodo vegetale precedentemente preparato.
  Infarinate i bocconcini di tacchino e rosolateli in una padella antiaderente a fuoco vivace con un filo di olio evo.
  Sfumate con del vino bianco facendolo evaporare del tutto.
  Aggiungete il brodo ben caldo e coprite con un coperchio.
• Dedicatevi ora ad aggiungere "sprint" allo spezzatino: sbucciate e tagliate le patate a tocchetti irregolari di 3 cm circa, quindi aggiungetele allo spezzatino; allo stesso modo tritate le foglie del rosmarino, dell'origano e del timo e aggiungetele anch'esse allo spezzatino insieme alla foglia di alloro; infine aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e quella di mezza arancia, poi tagliate a metà i due frutti e spremete il succo di metà di ciascuno di essi aggiungendo anche questo allo spezzatino che sta andando. Prima di incoperchiare definitivamente aggiustate di sale e aggiungete a piacere del peperoncino.
• Lasciate sobbollire un paio d'ore finché la carne sarà diventata friabile e il sugo sarà diventato una cremina deliziosa! Nel caso abbiate usato una fiamma troppo alta il sugo si rapprenderà prima del tempo: niente paura, basta allungare con un altro po' di brodo.
• Io ho accompagnato il tutto con delle semplici carotine sbucciate, affettate sottilmente e fatte saltare in padella antiaderente con poco olio evo a fiamma vivace per 10 min, aggiungendo a metà cottura due cucchiai del brodo vegetale (avanzato nella preparazione dello spezzatino), in modo da favorire la cottura. Se le carote sono di buona qualità non occorre aggiungere altro: sono buonissime cosi!!

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