Spalla di maialino al latte

Ingredienti

• 1 spalla di maialino di circa 1,5 Kg
• mezzo litro di latte intero
• 5 cubetti di spinaci surgelati
• 1 cucchiaio da te di curry
• sale e pepe q.b.
• una manciata di mandorle tritate
• 1 cucchiaio di amido di mais
• brandy q.b.

Preparazione

• Con un coltello intagliare il maialino e riporlo su di una padella a bordi alti, aggiungere 1/2 lt di latte, 5 cubetti di spinaci ancora surgelati, 1 cucchiaio da tè di curry, salare e pepare a gusto.
• Mettere la pentola sul fuoco e cuocere il maialino a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza, irrorando, durante la cottura, di tanto in tanto la carne con il latte.
• Quando la carne è cotta, togliere il maialino dalla padella e metterlo sul piatto di portata, disponendo sopra la carne gli spinaci cotti.
• Rimettere la padella sul fuoco con il latte rimasto, aggiungere una spruzzata di brandy, fare evaporare l'alcool.
• Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais e una manciata di mandorle a filetti, fare addensare il tutto e versare la crema ottenuta sul maialino.

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