SPAGHETTI ALLA CARCIOFARA

Preparazione

• Pulire i carciofi cercando di ottenere all'incirca 500 g di prodotto pulito e pronto. Immergerli in acqua acidulata affinchè non anneriscano.
• Portare a bollore una capeinte pentola di acqua.
• In una saltiera far scaldare 2 cucchiai di olio, farvi soffriggere lo spicchio di aglio privato dell'anima e tuffarvi i carciofi scolati dall'acqua. Sfumare con il brodo vegetale e a fiamma viva proseguire una cottura vivace.
• Aggiungere le seppie lavate e tagliate a listarelle. Aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura su fiamma viva. Salare e condire con abbondante prezzemolo fresco.
• Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, saltarli nella padella con il condimento aggiungendo come tocco finale un peperoncino calabrese intero sbriciolato.