Spaghetti alla carciofara

Ingredienti

• 300 g di Spaghetti Voiello
• 500 g di carciofi già puliti
• 200 g di seppie
• peperoncino calabrese
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio di aglio
• brodo vegetale
• prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Pulire i carciofi cercando di ottenere all'incirca 500 g di prodotto pulito e pronto. Immergerli in acqua acidulata affinchè non anneriscano.
• Portare a bollore una capeinte pentola di acqua.
• In una saltiera far scaldare 2 cucchiai di olio, farvi soffriggere lo spicchio di aglio privato dell'anima e tuffarvi i carciofi scolati dall'acqua. Sfumare con il brodo vegetale e a fiamma viva proseguire una cottura vivace.
• Aggiungere le seppie lavate e tagliate a listarelle. Aggiungere il vino bianco e proseguire la cottura su fiamma viva. Salare e condire con abbondante prezzemolo fresco.
• Cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, saltarli nella padella con il condimento aggiungendo come tocco finale un peperoncino calabrese intero sbriciolato.

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