Spaghetti cremosi con bottarga

Ingredienti

• 380 g spaghetti
• 50 g uovo di tonno grattugiato
• 100 g di mascarpone
• prezzemolo
• olio
• pepe
• sale

Preparazione

• Mettere a bollire abbondante acqua in cui cuocerete gli spaghetti.
• In una padella riscaldare un po' di olio e aggiungere una manciata di prezzemolo e metà dell'uovo di tonno.
• Prendere con un bicchiere l'acqua un po' dell'acqua di cottura degli spaghetti.
• Scolare al dente la pasta e rimetterla nella pentola a fuoco basso.
• Unire l'olio con il prezzemolo e la bottarga.
• Aggiungere il mascarpone, e aggiungere poco per volta l'acqua di cottura necessaria per amalgamare bene.
• Impiattare e cospargere con un po' di uovo di tonno e prezzemolo se gradito.

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