Petitchef

Spaghetti con le polpettine alle melanzane

Portata principale
4 porzioni
30 min
10 min
facile
Un primo piatto semplice e gustoso.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
320 g di spaghetti

2 melanzane lunghe

200 g di manzo macinato

40 g di parmigiano reggiano grattugiato

1 piccola cipolla bianca

250 g di olpa di pomodoro

1 mazzetto di menta

1 mazzetto di basilico

olio evo

sale , pep

Preparazione

  • Tagliate la melanzana a nastri sottili con il pela patate, salatele e lasciatele riposare. Tritate metà della cipolla e qualche foglia di menta e altrttante di basilico e mescolate il battuto con la carne, una presa di sale e una macinata di pepe.
  • Suddividete l'impasto in tante polpettine ovali. Sciacquate le melanzane, asciugatele, avvolgete ogni polpettina in una striscia di melanzana e fissatele con uno stecchino. Rosolate le polpettine in una padella con 4 cucchiai di olio, finchè le melanzane prendono colore.
  • Sgocciolatele e fatele asciugare su carta da cucina. Soffriggete la cipolla rimasta, tritata nell'olio delle melanzane, unite la polpa di pomodoro e un bicchiere d'acqua, salatele e cuocetele per 10 minuti a fuoco medio. Immergete le polpettine nel sugo dopo aver tolto gli stecchini.
  • Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ripassateli in padella con il sugo aggiungendo abbondante parmigiano.
  • Servite con foglie di menta e basilico.

Foto

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