Spaghetti carciofi e nduja con pane tostato

Ingredienti

• 380 g di spaghetti
• 8 carciofi
• 2 cuchiaio di Nduja
• 2 cipollotti freschi
• 1 spicchio d aglio
• 1/2 bicc di vino bianco
• 4 cuchiaio abbondanti di pan grattato
• prezzemolo tritato
• olio evo
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Pulire tagliare e mettere a bagno i cuori di carciofi tagliati a fette, per circa 30 minuti in acqua acidulata.
• In una capiente padella tagliare a rondelline il cipollotto e in due lo spicchio d'aglio, lasciare imbiondire e aggiungere i carciofi.
• Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario che questi diventino teneri, regolare di sale e pepe.
• Spegnere il gas e aggiungere l' Nduja ai carciofi amalgamando il tutto.
• In un padellino antiaderente tostare il pane grattato fine per pochi minuti, prenderà un colorito bruno.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata al dente, scolarla e saltarla in padella tenendo da parte una tazzina da caffè di acqua di cottura se serve per mantecare.
• Spolverare con il prezzemolo tritato.
• Servire con una spolverata di pane grattato sulla superficie.

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