Spada...in saor!!

Name: Spada...in saor!!
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Fette della spada; sale; Pepe; Olio d'oliva; 1/2 cipolla; Burro; Un po 'di olio d'oliva; Una foglia di alloro; 1 bacche di ginepro; 1 spicchio; Vino bianco; Un cucchiaio di zucchero di canna; Un goccio di aceto; Con le erbe de provence; 2 centimetri di acqua; Aceto balsamico

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facile

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Solamente più lunga delle altre.
Prendete le fettine di spada,
dovranno essere abbastanza sottili, 3-4 mm
e lasciatele marinare con sale, pepe, olio evo
coperte per una 1/2 ora almeno.
Nel mentre affettate 1/2 cipolla non troppo sottile, in un padellino antiaderente,saltate la cipolla con una noce di burro e un filo d'olio,aggiungete 1 foglia d'alloro, 1 bacca di ginepro,1 chiodo di garofano, sale e pepe,una bricciola di dado,sfumate con un goccio di vino bianco,
poi aggiungete 1 cucchiaio di zucchero di canna e un filo d'aceto, lasciate sfumare ancora!
Spolverate con erbe di provenza,aggiungete 2 dita d'acqua e
lasciate cuocere coperto,a fuoco basso per una mezz'ora.
Controllate la consistenza e poi lasciate caramellare, senza far asciugare troppo!
Togliete la cipolla e ,senza lavare il padellino, rimettetelo sul fuoco.
Quando è ben rovente, aggiungete le fettine di spada, fatele rosolare bene, poi giratele, quindi annegate con Cognac e flambated.ando fuoco al cognac con un lungo stecchino di legno da spiedini,
facendo attenzione a non bruciarvi!! Troppo forte!!e veramente suggestivo!!
Una volta spente le fiamme completate la cottura rosolando bene,poi trasferite le fettine, in una pirofilina sul letto di cipolla caramellata.
Coprite con pellicola e lasciate a temperatura ambiente fino al momento di servire!!
Al momento di servire, intiepidite leggermente in microonde, poi decorate le fette con un filo d'aceto balsamico di quello buono.

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