Ravioli di sgombro con sughetto di pachino

Ingredienti

Per 15 ravioli (due porzioni abbondanti):

• 80 g di farina di grano duro
• 1 cucchiaino di semi di papavero
• acqua q.b.

Per il ripieno dei ravioli:

• 1 sgombro fresco
• una manciata di prezzemolo
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di olio evo
• pepe q.b.

Per il sughetto:

• 20 pachino interi
• un rametto di rosmarino
• un rametto di origano fresco
• un rametto di timo fresco
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 15 olive taggiasche
• 15 capperi dissalati
• 1/2 bicchiere di acqua
• un pizzico di sale
• un cucchiaio di olio evo