Schiacciata siciliana (bimby)

Ingredienti

• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 270 acqua tiepida
• olio d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g di farina tipo 00
• 250 g semola di grano duro
• 1 cucchiaiono di sale
• 150 g formaggio asiago
• 15 filetti di acciughe
• 10 cipolline sott'aceto
• 15 olive nere denocciolate
• origano e sale

Preparazione

• Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versere il tutto nel boccale insieme a 1 cucchiaio di olio d'oliva e lo zucchero; amalgamare per 3 minuti velocità 2 37 gradi.
• Aggiungere le farine ed impostare a velocità spiga per 3 minuti.
  Lasciar lievitare l'impasto per 1 ora e mezza.
• Dopo che l'impasto avrà lievitato stenderne la metà su una teglia ricoperta da carta da forno.
• Farcire con olive, acciughe e formaggio.
  Stendere il secondo panetto ed adagiarlo sul ripieno ripiegando i bordi.
• Forare la superficie con una forchetta e spennellare abbondante olio ed aggiungere sale ed origano.
  Infornare per 30 minuti a 220 gradi.

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