Schiacciata al farro con sesamo nero

Ingredienti

• 270 g farina 00
• 150 g farina farro
• 9 g sale iodato
• 1 bicchiere acqua fredda
• 30 g olio extravergine di oliva
• 40 g olio cereali e frutti

Per decorare:

• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• sale qb
• sesamo nero qb

Preparazione

• Impastate molto velocemente le farine con l'olio, il sale e l'acqua fredda. Formate una bella palla liscia e lasciatela riposare in frigorifero per mezz'ora coperta con la pellicola.
• Poggiate la palla su un foglio di carta forno e stendetela con il mattarello fino a che non arriva ad un paio di mm. Ponetela in una teglia, bucherellatela con le dita e conditela con olio.
• Distribuite uniformemente l'olio con un pennellino, salate, distribuite i semi di sesamo e infornate a 220° fino a che non inizia a dorarsi. A questo punto lasciatela raffreddare, spezzettatela con le mani e servitela al posto del pane.

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