I classici saltimbocca alla romana

Ingredienti

• 4 fettine di magatello di vitello
• 8 fette sottili di prosciutto di parma
• 40 g di burro
• 8 foglie di salvia
• sale e pepe q.b.
• mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

• Mettete le fettine di carne tra due fogli di carta forno e appiattitele con il batticarne, poi con una forbice tagliatele in 2 o 3 pezzi .
• Disponete le fette di prosciutto sui pezzi di carne, una foglia di salvia per ogni pezzo e fissate con uno stuzzicadenti.
• Fate sciogliere 30 g di burro in padella e mettete a cuocere la carne per 3 ad 4 minuti girandola a metà cottura, salandola e pepandola.
• Togliete i saltimbocca dalla padella, aggiungete il vino e i restanti 10 g di burro.Fate stringere un pò il sughetto e poi irrorate con quest'ultimo la carne.

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