Salmone alla Lorraine, un filetto di salmone ricoperto di una panatura croccante. Il salmone è un ingrediente ricco di Omega3 e un super cibo per la salute dei nostri occhi.
Trita finemente il prezzemolo e disponilo in una ciotola con il pangrattato, la buccia di limone grattugiata, lo zucchero di canna, la senape, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Con lavoro da certosino togli le spine dal salmone aperto a libro (io uso una pinzetta per le sopracciglia). Devi assolutamente evitare di trovarti una sciabola in bocca quando addenti un boccone!
Taglialo in trancetti così il salmone sarà più semplice da servire una volta cotto.
Ungi una teglia con un po' di olio evo e adagia i trancetti di salmone. Coprili bene uno a uno con la panatura prezzemolata. Inforna la teglia nel forno già caldo a 220 °C per circa 15 minuti.
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