Doppia ricetta: polpettine braccio di ferro (o risotto agli spinaci)

Name: Doppia ricetta: polpettine braccio di ferro (o risotto agli spinaci)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: spinaci; una cipolla; olio; vino bianco; un paio di manciate di riso; pian piano; brodo vegetale; una noce di margarina di soia; risotto; 8 abbondanti cucchiai di farina di grano tenero 00; un paio di manciate di germogli di fieno greco

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45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Fate soffriggere una cipolla dorata con un goccio d'olio sfumando con del vino bianco, quindi passate gli spinaci freschi in padella.
Aggiungete dopo qualche minuto un paio di manciate di riso arborio preventivamente risciacquato e pian piano aggiungete del brodo vegetale.
A cottura ultimata aggiungete una noce di margarina di soia, girate per benino e lasciate raffreddare.
Ora prendete il risotto ormai freddo e aggiungete 8 abbondanti cucchiai di farina di grano tenero 00 e un paio di manciate di germogli di fieno greco.
Ora con un paio di cucchiaini fate uno dopo l'altra le polpettine e mettetele a friggere in olio extravergine d'oliva per non più di 3-4 minuti.

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