Mousse di ricotta, amaretti e limone

Ingredienti

• 250 gr. di ricotta
• 1 limone
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di caramello
• Mezzo bicchiere d?acqua
• 24 amaretti
• 2 cucchiai di gocce di cioccolato
• foglio di colla di pesce (4 gr. circa)