Insalata di farro sfiziosa

Ingredienti

• 300 gr. di farro integrale
• 150 gr. di feta
• 1 mazzetto di rucola
• 10/12 gherigli di noce
• 25/30 olive taggiasche
• 10/15 pomodorini datterini
• 1 cipolla di Tropea (piccola)
• 15 gr. di aceto balsamico
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• Sciacquate il farro sotto l'acqua corrente e mettetelo a bagno per 9-12 ore.
  Trascorso il tempo di ammollo, scolatelo e ponetelo in una casseruola, copritelo con acqua salata e fredda (2 parti di acqua e una di farro). Cuocete il farro a fuoco basso per circa 40-45 minuti, dopodiché scolatelo e fatelo raffreddare.
• Tagliate i pomodorini a metà e privateli dei semi, affettate la cipolla di Tropea, tritate grossolanamente i gherigli di noce e infine tagliate a cubetti la feta.
  Mettete il farro in una capiente ciotola, unite tutti gli ingredienti e condite con olio EVO, sale e aceto balsamico.

Attrezzatura da cucina

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