Risotto all?ortica

Name: Risotto all?ortica
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 120 g di riso carnaroli; 70 g circa di ortica già sbollentata; olio evo; 1 scalogno; 2 cucchiai di panna vegetale; sale; brodo vegetale

Portata principale

facile

30 min

Ingredienti

120 g di riso carnaroli
70 g circa di ortica già sbollentata
olio evo
1 scalogno
2 cucchiai di panna vegetale
sale
brodo vegetale

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Le ortiche sbollentate 2 minuti, buttate nell’acqua bollente, senza aggiungere sale.
Una volta scolate, raffreddate e ben strizzate, le ho pesate.
La parte usata per questo risotto tritata grossolanamente.
Tritare anche uno scalogno, mettete a soffriggere qualche minuto in una casseruola, con dell’olio evo.
Aggiungere l’ortica, laciare insaporire due minuti e poi mettete il riso e fate tostare.
Nel frattempo mettete a scaldare del buon brodo vegetale e iniziato a bagnare il riso, mestolo dopo mestolo, lasciandolo evapore ogni volta fino a cottura e aggustando di sale.
Tolto dal fuoco mantecato con due cucchiai di panna vegetale ed impiattate.

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