Risotto all?ortica

Preparazione

• Le ortiche sbollentate 2 minuti, buttate nell’acqua bollente, senza aggiungere sale.
  Una volta scolate, raffreddate e ben strizzate, le ho pesate.
• La parte usata per questo risotto tritata grossolanamente.
  Tritare anche uno scalogno, mettete a soffriggere qualche minuto in una casseruola, con dell’olio evo.
• Aggiungere l’ortica, laciare insaporire due minuti e poi mettete il riso e fate tostare.
• Nel frattempo mettete a scaldare del buon brodo vegetale e iniziato a bagnare il riso, mestolo dopo mestolo, lasciandolo evapore ogni volta fino a cottura e aggustando di sale.
• Tolto dal fuoco mantecato con due cucchiai di panna vegetale ed impiattate.