Riso venere con topinambur

Ingredienti

• 8 cucchiai di riso venere
• 1 litro di acqua
• Sale
• 200 gr. di topinambur
• Prezzemolo
• Pomodori secchi
• Sale
• Olio
• Scorza di limone gratt.

Preparazione

• Lessare il riso venere per il tempo indicato sulla confezione, scolarlo e farlo intiepidire.
• Mondare il popinambur, tagliarlo a fettine, metterlo in padella con olio e prezzemolo portarlo a cottura aggiungendo un pochino di acqua per circa 20 minuti.
• Mescolare il riso al topinambur e i pomodorini secchi tagliati a pezzettini, grattugiare della scorza di limone.

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