Riso al latte con caramello al burro salato

Ingredienti

Per il riso al latte:

• 500 ml d'acqua
• 500 ml di latte
• 80 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 150 gr di riso tondo

Per il caramello al burro salato:

• 100 gr di zucchero
• 40 gr di burro salato
• 200 ml di panna fresca

Preparazione

• Mettete il latte e l'acqua in una pentola. Aggiungete il baccello di vaniglia intagliato, lo zucchero e mescolate. Quindi portate ad ebollizione.
• Quando arriva a bollori, aggiungete il riso e lasciatelo cuocere per 30 minuti (mescolate frequentemente). Quando la preparazione si addensa, spegnete il fuoco ed versatela negli stampi. Poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  
• Prepariamo il caramello:
  Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino senza mescolare (muovete solo il pentolino di tanto in tanto). Una volta sciolto, aggiungete tutto il burro salato e mescolate per bene.
• Quando il burro è ben incorporato, aggiungete la panna fresca. Portate ad ebollizione e lasciate addensare per 10 minuti (mescolando). Quando si raffredderà completamente sarà ancora più denso.
  
• A questo punto versate il caramello al burro salato sul riso a latte e lasciate raffreddare.
• Il riso al latte è pronto!
  

Consigli

Quanto tempo si conserva il riso al latte?
Un giorno in frigorifero sistemato in un contenitore ermetico. Vi consigliamo di aggiungere il caramello al burro salato prima di servirlo

Il caramello al burro salato :
Potete versarlo sulla superficie oppure mescolarlo al riso al latte prima di versarlo negli stampi.

Il latte :
Se potete, lasciate in infusione una notte intera la vaniglia nel composto latte/acqua. Il gusto sarà decisamente più intenso!

Attrezzatura da cucina

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