Minestra di riso al prezzemolo

Ingredienti

• 1500 ml di brodo di bollito di manzo
• 250 g di riso carnaroli
• 60 g di parmigiano Reggiano
• 1 bicchiere di latte fresco
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

• Trasferite il brodo sulla fiamma,portatelo a ebollizione e versate il riso,cuocete a fiamma media.
• Nel frattempo,dopo averlo lavato e asciugato,tritate finemente al coltello il prezzemolo.
• Dopo 8 minuti di cottura,aggiungete il latte e il parmigiano grattugiato al riso e amalgamate il tutto;l'ultimo minuto di cottura unite il prezzemolo tritato e salate.
• Spegnete la fiamma e servite caldo con un filo di olio a crudo.

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