Riso fritto con gamberetti

Ingredienti

• 300 gr riso Basmati
• 4 cucchiai d'olio di girasole
• 4 cipollotti
• 4 uova
• 60 gr prosciutto cotto a cubetti
• 125 gr piselli surgelati
• 150 gr gamberi sgusciati
• 2 cucchiai di salsa di soia
• sale qb

Preparazione

• Tagliare a rondelle sottili i cipollotti e unirne la meta' con le uova aggiungendo un pizzico di sale e sbattendole leggermente. Scaldare 2 cucchiai d'olio nel wok, versare le uova e strapazzatele fino a quando inizano a rapprendersi. Mettere le uova in un piatto e spezzettarle con una forchetta. Versare altri 2 cucchiai d'olio nel wok, versare i cubetti di prosciutto cotto, i piselli, i gamberi sgusciati e friggere per 1 minuto. Togliere tutto e mettere da parte. Scaldare un po' d'olio nel wok con l'altra meta' degli scalogni e aggiungere il riso gia' lesso al dente. Mescolare bene, versare la salsa di soia e aggiungere il resto degli ingredienti. Se siete amanti del piccante potete aggiungere a fine cottura del peperoncino fresco tritato!

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