Petitchef

Riso con zucchina lunga

Portata principale
4 porzioni
10 min
40 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 zucchina lunga (quella che cresce con i tenerumi)4 pomodori maturissimi, 1 spicchio d'aglio , 400 grammi di riso,200 grammi di cacio cavallo a cubetti molto piccoli.olio d'oliva , sale quanto basta e pepe a piacere.per chi non ama o non ha in casa il riso può essere sostituito con 300 grammi di spaghetti spezzati.

Preparazione

  • dalla finestra vedo capeggiare nel mio orticello tra i tenerumi una bellissima zucchina lunga e già sento il piacere del buonissimo risotto che mi ha insegnato a preparare mamma. metto sul fuoco la pentola e pulisco la zucchina privandola della buccia e tagliandola a cubetti che metterò subito a cuocere in pentola, intanto che la zucchina cuoce tolgo la pelle ai pomodori e li taglio a cubetti,metto sul fuoco una padellina con olio d'oliva e lo spicchio d'aglio tagliato finemente al quale aggiungo appena caldo il pomodoro dopo una rosolatura di 5 minuti circa spengo la padella e lascio riposare 5 minuti ancora, aggiungere la salsetta alla pentola e aggiustare di sale, appena la zucchina è abbastanza molle da indicare una parte della cottura aggiungere il riso a cottura finita spegnere il fuoco aggiungere il cacio cavallo a cubetti e mescolare sino a che non fili un pò. è importante che la zucchina sia ben cotta perchè questa dà il sapore predominante al piatto, se dovesse capitare che durante la cottura venga ad essere poca l'acqua di cottura basta integrarla man mano calda, se non avete la fortuna di non avere una buona zucchina gustosa capita quando non è troppo fresca al mercato basta aggiungere un dado ed il piatto sarà sempre ottimo. buon appetito





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