Petitchef

Ravioli ripieni alle pere con gorgonzola

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2 porzioni
45 min
10 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 pere abate

3 cucchiai di ricotta di mucca

2 manciate generose di parmigiano reggiano grattugiato

un pizzico di noce moscata

1 tocchetto di burro

1 fetta non troppo grossa di gorgonzola

un goccio di latte fresca

2 uova

220 gr di farina

sale e pepe qb

Preparazione

  • Sulla spianatoia ho disposto la farina ha fontana e ho messo le uova fresche per fare la pasta sfoglia, che ho poi fatto riposare 20 minuti in frigo avvolta nella pellicola.
    Nel frattempo in una bastardina ho messo la ricotta e le pere sbucciate e tagliate a tocchetti piccolissimi il parmigiano ed ho amalgamato il tutto con una spolverata di noce moscata.

    Ho steso poi la pasta con la macchinetta e ho fatto i ravioli riempiendoli con il ripieno che ho preparato.
    Ho messo la pentola con l'acqua salata sul fuoco e in u tegame ho aggiunto un tocchetto di burro che ho fatto sciogliere a fuoco bassisissimo, la gorgonzola a tocchetti e un goccio di latte, ho fatto rapprendere e diventare crema per circa 10 minuti. Nel frattempo l'acqua bolliva e ho tuffato i ravioli che ho fatto cuocere per 8 minuti (mi piacciono belli sodi, regolatevi assaggiandoli dopo 5 minuti di cottura a fuoco moderato per evitare che si rompano e perdano così il ripieno).
    Gli ho scolati e li ho messi nella padella con la crema di gorgonzola, spolverato con parmigiano reggiano e una spolverata di pepe.

Foto

ravioli ripieni alle pere con gorgonzola, foto 1
ravioli ripieni alle pere con gorgonzola, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

jessica86, 26/02/2011

Semplici da preparare, ottimi!

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