Petitchef

Ravioli al radicchio con salsa di nocciole al timo

Portata principale
10 porzioni
45 min
20 min
media
Una ricetta da provare assolutamente. Saporita ed equilibrata!

Ingredienti

Numero di porzioni: 10

Preparazione

  • Mettete 600 g di farina a fontana sulla spianatoia, unite un pizzico di sale, sgusciate le uova al centro e iniziate a impastare prima con la punta delle dita, poi a piene mani, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete in un telo e fate riposare 30 minuti.
  • Sbucciate gli scalogni, tritate e fate appassire in padella con 200 g di radicchio e 2 cucchiai d'olio. Cuocete per 5 minuti a fuoco medio. Fate intiepidire il composto e tritate.
  • Frullate 250 g di ricotta con il parmigiano, mescolate al radicchio tritato e regolate di sale.
  • Stendete la pasta con la macchina per la pasta in sfoglie una a una più sottili.
  • Distribuite sulla metà delle sfoglie il ripieno a mucchietti distanti 5-6 cm, coprite con le altre sfoglie e premete leggermente intorno al ripieno con la punta delle dita per far aderire la pasta.
  • Ritagliate i ravioli quadrati con una rotella dentellata, posate man mano sulla spianatoia infarinata e coprite con un telo.
  • Ammorbidite nel latte il pancarré, privato della crosta. Tostate pochi istanti le nocciole. Strizzate il pane e passate al mixer con le nocciole, la ricotta rimasta, l'aglio e un filo d'olio. Passate al passaverdura, regolate di sale e incorporate ancora un filo d'olio, fino a ottenere una salsa fluida.
  • Profumate con una manciatina di foglie di timo e una macinata di pepe.
    Tagliate il radicchio rimasto a listarelle. Rosolate 5 minuti in padella con una noce di burro, sale e pepe. Unite un filo di aceto balsamico e tenete in caldo.
  • Lessate i ravioli, scolate e condite con la salsa e il radicchio.

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza = 

Ricette simili

Ricetta Ravioli radicchio e taleggio
Ravioli radicchio e taleggio
4 porzioni
50 min
facile
4.5 / 5
Ricetta Ravioli di formaggi con radicchio
Ravioli di formaggi con radicchio
6 porzioni
1h40m
media
4.4 / 5
Ricetta Ravioli integrali al radicchio
Ravioli integrali al radicchio
4 porzioni
55 min
facile
Ricetta Asparagi con salsa mousseline
Asparagi con salsa mousseline
2 porzioni
35 min
facile
3.5 / 5

Ricette

Articoli correlati

Dolci alle nocciole: ricette facili e goloseDolci alle nocciole: ricette facili e goloseCome utilizzare il Timo in cucina: ricette gustose e saporiteCome utilizzare il Timo in cucina: ricette gustose e saporiteTutti pazzi per i ravioli! Ecco le migliori ricette per prepararli a casaTutti pazzi per i ravioli! Ecco le migliori ricette per prepararli a casa

Menù del giorno
Domanda del giorno
Quale base utilizzate per le vostre torte salate?
Vota